高校卒業後、フランス菓子を学び始めて18年が経ちました。
某テレビ番組を見てフランス菓子に憧れ、漫画の「ベルサイユのバラ」を読んではフランスに憧れていた私にとっては運命的な進路だったのでは無いでしょうか（笑）

専門学校を卒業後、同学校のフランス校へ進学。帰国後は同学校の職員として作る事を＜教える仕事＞を選択しました。9年の学校での勤務を経て、現在は東京・吉祥寺にてカフェを併設しましたパティスリー＜オ・グルマン・カプリシュー＞、開講7年目の洋菓子教室＜メ・ザンファン・カプリシュー＞を経営しております。

お店は井の頭公園から程近い、井の頭通り沿いにあります。
ケーキのテイクアウトは勿論、中にはキッシュや手作りフォカッチャのサンドイッチなどのランチも楽しめるカフェもあります。 お店、教室の名前に共通してる＜カプリシュー＞とは＜気まぐれな＞と言う意味を持っています。

一番の＜カプリシュー＞は自分自身なのですが（笑）、お教室の場合は生徒さんが作るケーキたちのこと。不思議なことに毎回同じようには出来上がってきません。「今日はチョット形が不揃いだね〜」「いつもよりフワフワしてるね♪」そうです、まるで気まぐれな子供たち(アンファン・カプリシュー）のような存在。

お店には美味しい物を色々なところで召し上がった事がある美食家（グルマン）が大勢いらっしゃいます。
「今日はちょっと軽めなフルーツムースが食べたい！」「これでもかって言うくらいどっしりとしたチョコレートケーキが食べたいのですが…」そうです、お客様はいつでも気まぐれ！だからこそ作り手はその人それぞれの思いを満足させる ために試行錯誤で作っていくわけです。

いくつになっても、何年続けても常に勉強、修行の世界です。 皆さんそれぞれの＜気まぐれ＞を満足させるためにも…

通常お店では＜フランボワーズ（木苺）＞＜青リンゴ＞＜パッションフルーツ＞の ３種類を作っています。

この３種も作りながらの試行錯誤の連続でした。 同じフルーツのピューレが原料だからと言って、ただフルーツを取り替えるだけでは同じ食感や形状には出来上がりません。 扱うフルーツによって煮詰めの温度を変えたり、砂糖の量などを変えたり、泡立て加減も変えないといけません。

今回のオリジナルフレーバーの４種もそういった意味では大変苦労いたしました。
特にライム＆レモン。試食会の段階では＜形＞になっていなかった物を皆さんに食べていただき、なぜだかそれが大変ご好評頂いてしまい（私としましてはかなり焦りました、お陰さまで…笑）その後何回か試作をしまして何とか出来上がるところまでいきました。
今回は心から＜お菓子って科学だよねー＞と思いました。

フルーツのピューレを主原料として作っておりますので、フルーツそのものの味を感じていただけるマシュマロになっております。

今回このような企画に参加させていただけた事を心より感謝しております。 子供の頃、ムシャムシャ食べていたマシュマロを、私自身が作る側になるとは夢にも思ってませんでした。

フルーツの風味を活かし、小さなお子様からご年配の方まで幅広く食べていただけるお菓子だと思います。
普段のおやつにも、そして小さなギフトにも喜んでいただけております。
この機会にネットを通じて多くの皆様にご賞味いただければ幸いです。

【オ･グルマン･カプリシュー】
・公式ホームページ：http://www.m-e-capricieux.com/
・住所：東京都武蔵野市吉祥寺南町3-7-2　Map
・営業時間：10：00〜20：00　
・定休日：木曜日